天然子持ち鮒樽漬け塩きり

【「子持ち鮒樽漬け塩きり」へのお客様の声】-----------------------
商品を届けて頂き、ありがとうございました。無事、鮒の漬け込みができました。塩きり鮒は樽に45匹も入っていて、2つの樽に分けて漬け込んだのですが、1つの樽は届けて下さった樽を利用致しました。また、鮒の塩は洗われ、エラの中もキレイでした。あれやこれや誠意が感じられ、丁寧に楽しんで漬け込むことができました。出来上がりを楽しみにしています。(2016年7月。滋賀県近江八幡市のお客様より)
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滋賀県産天然子持ちゲンゴロウ鮒(メス)を内蔵とウロコ取りし、血抜きして塩漬けしました。到着後、重石(45kg)をして頂き、最低でも3ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。その後は、時期が来たときに飯漬けを行って頂ければ結構です。本漬け(飯漬け)は重石(60kg)をし、6ヶ月以上は寝かせて置いて下さい。1年寝かせる方が、鮒に味も馴染んでいき、より一層美味しくお召し上がり頂けます。

原材料名:琵琶湖産 天然子持ちげんごろう鮒(琵琶湖水系固有の近似種)、若井農園 滋賀県蒲生郡竜王町産 特別栽培米 日本晴、塩(オーストラリア オーガニック認証 デボラ天日湖塩プレミアム ナチュラルレイクソルトNo.3、フランス ブルターニュ半島南部 ゲランドの塩(自然塩)、石巻の親潮系海水 伊達の旨塩(平釜で2日間煮詰めた手作り塩)、他)、藤居本家 旭日 生もと造り熟成純米原酒(鮒寿司などの手水の代わりに使用)
内容量:10kg(生目の15kg)
賞味期限:商品に記載
保存方法:冷暗所
配送形態:クール便送料無料

◆おすすめポイント
正味数量:10kg(生目の15kg)
匹数:30匹〜40匹、または40匹〜50匹(オプションからお選び下さい)
正味:塩を洗い流した目方です。
販売価格 81,000円(税6,000円)
型番 57
匹数

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ショップについて

大川 吉洋

滋賀県竜王町橋本にて鮒寿司の製造販売を行っている鮒味(ふなちか)です。においを抑えた円やかな味が自慢の鮒寿司をぜひご賞味くださいませ。琵琶湖の鮒ずし日記ではお店や商品のこと、滋賀県情報、店主の趣味など、ざっくばらんにお伝え致します。店主は第一回 近江の野菜 漬物アイデアコンテスト2017「わたしのオリジナルレシピ」部門「日野菜の飯漬け」で最優秀賞を受賞しました。