あぶらのりが良好な琵琶湖産の鮎(あゆ)でつくる燻製・甘露煮・一夜干し・熟れ鮨など

鮎はびわ湖産の養殖ですが、大ぶりで肉厚なのが特徴。あぶらのりも良く、大変美味となっています。一夜干し、薫製、なれ寿司、甘露煮などを無添加で手作りしています。店主は祇園の有名日本料亭で10年以上修行し、味に自信を持ってお作りしています。

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ショップについて

大川 吉洋

滋賀県竜王町橋本にて鮒寿司の製造販売を行っている鮒味(ふなちか)です。においを抑えた円やかな味が自慢の鮒寿司をぜひご賞味くださいませ。琵琶湖の鮒ずし日記ではお店や商品のこと、滋賀県情報、店主の趣味など、ざっくばらんにお伝え致します。